cuatro opciones para disfrutar
nuestra propuesta gastronómica
Queremos que viváis la experiencia a vuestro ritmo.
Os proponemos varias formas de saborear nuestra cocina.
Cada plato cuenta una historia, y os ofrecemos diferentes maneras de descubrirla
ESENCIA EUKENI
Con el Txakoli Eukeni como protagonista, este menú es una oportunidad fantástica para poner en valor la gastronomía vasca y la calidad del producto local. Un menú que combina tradición con las tendencias de la cocina contemporánea, diseñado con celebración en mente: tu boda.
- Cóctel de bienvenida, para empezar con alegría: especial desde el primer sorbo.
- Ensalada de Bogavante azul con Flores y Germinados. Sobre lecho de lechugas frescas, con vinagreta suave de cítricos en emulsión de su coral.
- Entrante Caliente: Láminas de Bacalao al Pil-Pil Suave, con su kokotxa y un toque de nuestras piparras.
- Pescado: Lomo de Merluza de Pincho al vapor en Salsa Verde de guisantes, con almejas de Carril y puntas de espárrago triguero.
- Sorbete de Txakoli Eukeni y Limón, Con un toque de menta fresca.
- Carne: Solomillo de Ternera de Aiala a la plantxa con jugo de Pedro Ximenez y salteado de Hongos, acompañado de patata trufada.
- Tarta Nupcial Eukeni: Tarta personalizada por el obrador del restaurante, con crema suave de Txakoli Eukeni, frutos rojos, bizcocho esponjoso y nuestra lámina de hojaldre crujiente.
ESENCIA EUKENI PLUS
En esta propuesta os ofrecemos un cóctel de bienvenida más extenso, pensado para sustituir el servicio tradicional en mesa. Una forma diferente y dinámica de disfrutar de nuestra cocina.
- Pescado: Lomo de merluza de pincho confitada con cremoso de patata y salsa verde de plancton marino. Un clásico reinventado con una merluza de gran calidad, cocinada a baja temperatura para una textura perfecta, acompañada de una salsa innovadora.
- Sorbete: sorbete de Gin TTonic con toque de pepino y enebro. Un sorbete refrescante y digestivo que limpia el paladar, preparándolo para el siguiente plato con un giro moderno.
- Carne: lingote de cochinillo segoviano confitado a baja temperatura con su piel crujiente, puré trufado y reducción de Oporto. Un plato principal contundente y lleno de sabor, que ofrece la jugosidad del cochinillo con un contraste crujiente y aromas terrosos.
- Postre: Milhojas de crema de vainilla y frutos rojos, con coulis de frambuesa y crujiente de caramelo. Un postre clásico con un toque ligero y equilibrado, combinando la cremosidad con la acidez de los frutos rojos y un elemento crujiente.
ESENCIA EUKENI III
Para quienes soñáis con una boda más informal, os proponemos un estilo distinto y desenfadado, donde el ambiente es más relajado pero el sabor sigue siendo inolvidable, sin perder el encanto ni la calidad gastronómica.
- Cremat de queso de cabra, foie y manzana reineta.
- Focaccia de salmón marinado en casa y sus en encurtidos.
- Canutillo relleno de parmesano y frambuesa.
- Nuestra gilda 2.0. “pan suflado”.
- Salpicón de marisco con aguacate al pesto.
- Tosta de antxoa de Santoña con mermelada de tomate.
- Cucurucho de foie y frutos rojos.
- Vichyssoise con daditos de foie.
- Parmentier trufado, yema de Euskolabel y queso Idiazabal.
- Langostinos crujientes en Kataifi con salsa de mango.
- Briocho relleno de txangurro y cema de carabineros.
- Colitas de cigala en tempura sobre caldo de cilantro.
- Cazuelita de bacalao al Pil-Pil.
- Canelón de pasta wantoo al vapor relleno de hongos y teja de ibérico.
- Pan-bao al vapor relleno de presa Ibérica y salsa BBQ.
- Chupa-Chips de secreto ibérico, cebolleta glaseada y fruta de la pasión.
- Bombones de morcilla y txistorra.
- Nuestro brownie casero de chocolate negro.
- Mini pantxineta rellena de crema y rocas de Kikos.
ARDANTZE A LA CARTA
Para quienes soñáis con una boda más informal, os proponemos un estilo distinto y desenfadado, donde el ambiente es más relajado pero el sabor sigue siendo inolvidable, sin perder el encanto ni la calidad gastronómica.
- Cremat de queso de cabra, foie y manzana reineta.
- Focaccia de salmón marinado en casa y sus en encurtidos.
- Canutillo relleno de parmesano y frambuesa.
- Nuestra gilda 2.0. “pan suflado”.
- Salpicón de marisco con aguacate al pesto.
- Tosta de antxoa de Santoña con mermelada de tomate.
- Cucurucho de foie y frutos rojos.
- Vichyssoise con daditos de foie.
